تتميز لفائف لحم الضأن والبازلاء بنكهة النعناع بأنها مقرمشة من الخارج، ولب ها مليء باللحوم. يمكن تقديمها مع صلصة الفلفل الحلو والليمون الطازج كوجبة خفيفة، فهي شهية للغاية.
* معلومات غذائية:
- الكمية تصنع 12 قطعة.
- ساعة و15 دقيقة بالإضافة إلى التبريد.
- 320 سعرة حرارية في الحصة.
* المكونات والمقادير:
- 300 غرام من لحم الضأن المفروم (10% دهون).
- ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم والزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو الزيت النباتي، بالإضافة إلى 600 ملل للقلي.
- 80 غراماً من البازلاء المجمدة أو المسلوقة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- (2-3) فلفل حار منزوع البذور ومفروم ناعماً جداً.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- 15 غراماً من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- 15 غراماً من النعناع الطازج المفروم ناعماً.
- 4 بصلات خضراء مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من بذور حبة البركة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات غارام ماسالا.
- 12 شريحة من الخبز الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي?.
- بيضتان مخفوقتان
- 175 غراماً من فتات الخبز ذهبية اللون.
- أوراق خس وشرائح ليمون وصلصة الفلفل الحلو الحار للتقديم.
* طريقة تحضير وصفة لفائف لحم الضأن والبازلاء بنكهة النعناع:
1- تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة لحم الضأن ومعجون الزنجبيل والثوم، وترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخ ر السائل من اللحم في الغالب، وتبقى كمية صغيرة فقط من الرطوبة.
2- إضافة الزيت، ثم التقليب لتمتزج المكونات، ثم إضافة البازلاء والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والكمون.
3- تقليب الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4- خلط معجون الطماطم مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، وإضافته إلى لحم الضأن مع الفلفل الحار (حسب الرغبة).
5- تخفيف النار، وتقليب الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
6- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً ليبرد تماماً.
7- بمجرد أن يبرد، يجب إضافة البصل والأعشاب المفرومة والبصل الأخضر وبذور حبة البركة والغارام ماسالا.
8- تسخين الخبز على دفعتين في الميكروويف لمدة 40 ثانية، ثم قطع القشرة والتخلص منها.
9- صنع عجينة دقيق عن طريق خلط 4-5 ملاعق كبيرة من الماء مع الدقيق في وعاء صغير للحصول على قوام يشبه العجينة.
10- استخدام فرشاة المعجنات لدهن حواف شرائح الخبز بعجينة الدقيق.
11- للتجميع، يجب وضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة في نهاية ضي قة من شريحة الخبز، ولف ها بإحكام على شكل سيجارة، ثم الضغط على الأطراف لإغلاقها.
12- تغميسها في البيض المخفوق، ثم في فتات الخبز، ثم وضعها جانباً أثناء تجميع اللفائف المتبقية.
13- وضع 600 ملل من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل إلى 180 درجة مئوية أو يتحو ل مكعب الخبز إلى اللون الذهبي بعد دقيقة واحدة.
14- تقلى اللفائف على دفعات لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون الذهبي.
15- تصف ى على ورق المطبخ، ثم تقد م مع أوراق السلطة وشرائح الليمون وصلصة الفلفل الحلو.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
